吉平酒店だより 2024.11 創業8周年

吉平酒店だより

2024.11.12

吉平酒店だより 2024年11月号です。

PDF版はこちらから⇒吉平酒店便り 2024.11（PDF)

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やっと山々が色づき始めました。11月に入ろうというのに台風が発生してお天気の悪い3連休になりそうです。10月は寒暖差のせいなのか、日頃の疲れがたまっているのか、ワインを楽しもう！と思いながら飲むことが少なかったように思います。試飲はするのですが、味をみるという作業になってしまいどうも食事と一緒にとはなりませんでした。お酒を飲むのにも健康と体力のいるお年頃になってきたんだなとしんみりしました。ですがやっと気温も秋らしく落ち着いてきたので、体力を回復させつつ秋のおいしい食材とワインを私自身も楽しんでいこうと思います。　さて、吉平酒店はおかげ様で操業８周年を迎えることができました。日頃からの皆様のご愛顧に深く感謝いたします。今年は安定して馳走よしひらでのワイン会をできるようになったと思う一方、ワイン会というものを主催するにあたり、吉平酒店のワイン会の強みって？他のワイン会との違いをどう出してゆくかなど悩むことが多くありました。他の飲食店様のお料理と当店セレクトのワインでのワイン会と馳走よしひらでの吉平酒店ワイン会。どちらも行ってきましたがより馳走よしひらでのワイン会のほうが、料理とのペアリングであったり、ワインの内容であったりとお客様の満足度が高いように感じました。朝日村と言う車で無ければ中々来ることができない場所にワインとお料理を楽しみに来て下さる方がいる、とてもありがたく嬉しいことです。9年目の吉平酒店・馳走よしひらは、当店めがけて足を運んで下さる皆様に感謝しつつ、日々の営業の中で皆様の期待を超えていけるよう一層努力してまいりたいと思います。今後ともよろしくお願い申し上げます。今月のおすすめワインシャトーデギュイユ 2014　税込￥5,940 11月は開業月という事もあり、普段とは一味違う銘柄が入荷するのですが、その中から抜群の安定感のあるシャトーの10年熟成されたボルドーのバックヴィンテージのご紹介です。2014年という柔らかいヴィンテージだからこそ楽しめるメルローの凝縮した果実の甘味と熟成による複雑さを堪能していただけます。数量限定入荷となります。ぜひお試し下さいませ。

吉平酒店よもやま話　11月となりお陰様で吉平酒店も8周年を迎えることが出来ました！ひとえに皆様の御愛顧の賜物です。誠にありがとうございます。毎月毎月必死で営業して気付けば8年という月日を重ねていた感覚です。ですので、先の未来もまだ分かりませんが9年目もどうぞよろしくお願いいたします。・世間評価と現実の違い　2016年にワイン専門店「吉平酒店」を始めて5年後の2021年に日本料理店「馳走よしひら」を開業。吉平酒店で比較的高価格帯の取り揃えが多いせいなのか、コロナ以来外販イベントにあまり出なくなったせいなのか、自前で飲食店を始めたせいなのか、「吉平さんとこは悠々自適だよね」という事を言われることもあります。それほど余裕があるように、あるいは羨望の対象として見てくださるなど良い評価をいただくことに関しては素直に嬉しいのですが、ボロが出ないように日々勉強をしています。・大人になって思うこと子供の頃は働き始めると立派な大人で、好きなことを出来る＝勉強しなくてもいいと思っていました。実際に働き始めてみると学校の勉強とは違うものの勉強しなければいけない事は変わらず、変わったのは勉強に対するモチベーションかなと思います。勉強や経験したことによって得た知識や見識は自分の給料や生活に直結するので、良く言えばやったらやっただけ成果が上がり評価が得られます。ましてや今は情報が溢れていますので、自分次第で調べることやSNS などで専門家とダイレクトに連絡をすることが容易で有り難いです。・この時代だから気を付けたいこと料理修業時代の私はデジタルリテラシーがかなり低く、職場や専門誌が主な知識や見識の源でした。ただ、この没頭するように仕事をする時代がとても大事なことだったと感じます。というのも、20代にデジタルリテラシーが高く世間の同世代が楽しそうにしている姿を見て長時間の仕事に耐えられるのか？自分で考えて行動するという決断力が養えたのか？を考えると、もしかしたら早々に挫折をしていたかもしれません。また、頭で考えながら同時に行動をすることの大切さを身に着けられた気がします。・9年目を迎えて経営者としてはまだまだ安定感がないですが、修業時代と同じく日々積み重ねていくしかないと思っています。勿論修業時代とは違い経営者は未来を描かないといけないのですが、その分トライ&エラーの許容範囲が自分で決められるので時に迷走しているように見えるかもしれませんが、何か挑戦しているのかな？と温かく見守っていただければ幸いです。ちなみに最近はお客様ともっと親密なコミュニケーションを取りたいなとリーズナブルな企画もしていますので是非ご参加くださいませ。9年目もどうぞよろしくお願いいたします。

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