朝日村の山々も赤や黄色に染まり、日々山の変化が美しい11月になりました。日頃 馳走よしひらに飾る花を探しに山際をウロウロしているのですが、寒くなってきたからか、花が無くなってきてしまいました。花は無くとも色づいた実や枝、葉はあるので、何とか組み合わせて飾ってはいますが、素人が考えているのでなんともパッとしない感じになることもしばしば...。お花を習いに行きたいなと思いつつInstagram等見てアイディアをストックしています。今は本を買わなくとも、お花やそのアレンジの写真を沢山見る事ができてありがたいですね。これから霜が降りて落葉したら何を飾ろうかと頭を悩ませています。　さて、吉平酒店はおかげ様で操業5周年を迎えることができました。日頃からの皆様のご愛顧に深く感謝いたします。5周年もコロナ禍の中で迎える事になりました。店舗での野外試飲会、年数回行ってきたワイン会は開催できずお客様とワインを囲みながらお話する機会は無くなってしまいました。そんな中9月に馳走よしひらをオープンしたのですが、初めはこんな時期に飲食店をオープンしてお客様は来てくれるだろうか？受け入れてくれるだろうか？といった不安はかなりありました。しかし、ワインを飲みながら楽しそうにお食事される姿や、当店のオードブルとワインを購入して自宅で楽しむとお話しされるお客様のお顔を見て、そういった不安も最近では自信や希望に変わってきています。6年目の「吉平酒店」、1年目の「馳走よしひら」どちらも焦らずでも歩みは止めずに進んで行きたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。今月の新入荷ワインカンティーナ・リエゾーの白ワインが2種入荷いたしました！シャルドネ ベルヴェデーレ2020 税込￥3,300透明感がありながら、熟度を感じるレモンイエローの色調にグレープフルーツやパイナップルなど温みある果実が感じられます。口当たりが柔らかく存在感と旨味が口に広がりキレのある酸とほろ苦さがワインに奥行きを与えています。シャルドネ ベルヴェデーレ 2020 アンティコ 税込 ￥3,300オレンジワインにカテゴリーされるこのワインですが、赤ワインのような扱い方が本質を発揮できるかと思います。味噌との相性が良く、マグロなど赤味の魚と合わせるのもオススメです。吉平酒店 よもやま話　10月から少しずつ飲食業界が活気づき始め、最初はいつまでこの状態が続くのかな？と悲観的に捉えている部分がありましたが、10月が終わる頃でもその状況は継続しています。飲食店に活気が戻ってきているのですが、自粛が日常に馴染んでいる方も多く見受けられ、家飲みの楽しみ方を満喫されている様にも感じます。今月は当店の飲食店「馳走よしひら」でも導入したコラヴァンという機材について御紹介しながら、家飲みを更に満喫する方法を御案内したいと思います。・「CORAVIN」（コラヴァン）とは？　コラヴァンは右の画像にあるようなワインボトルに装着する機材で、ワインラバーや飲食店が待ちに待った夢の機能が搭載されています。その機能とは、コルクを抜かずにワインが飲める、しかも同時に何種類も楽しめるというものです。・どうゆう仕組みなのか？　コラヴァンは下の図のようにニードル(針)がコルクを貫通してワインを注げる仕組みになっており、瓶からワインが抜けた分アルゴンガスが注入されワインが酸化しないようになっています。また、コルクは木で出来ているのでニードルを抜くと勝手に塞がります。※アルゴンガスは空気中に 3番目に多く含まれる物質で、他の物質と反応を起こさない不活性で無害の気体です。空気より重いため瓶の中でワインと直接触れ、ワインが空気と触れることなくいつも開けたての状態でワインを酸化の影響がなくお楽しみいただけます。・コラヴァンで実現する夢のワインライフ　ワインは開けると飲み切らないといけないという一種の強迫観念めいたものが付きまとうお酒なのですが、このコラヴァンがあれば一気に解消します。また、高価なワインは熟成の状態が気になるところですがコラヴァンがあれば少しだけテイスティング (味見)が出来、熟成の度合いを確認する事が出来ます。しかもそれを数種類同時に出来るのが魅力です！・コラヴァンのデメリットは？　ワインを飲んでいて 2、3日目が美味しかったという経験はありませんでしょうか？コラヴァンのデメリットは正にそれで、いつも開けたての状態を楽しめる反面、時間によって生まれる味わいを感じられない場合がある事です。あとはアルゴンガスを定期的に買わないといけないのですが、これは美味しいワインを酸化の心配なく同時に複数種類楽しめることを考えるとそんなに大きな問題ではないかと思います。・11月のお休みのお知らせです！！11月は 14日、28日の日曜日にお休みをいただきます。それ以外の日にちに関しては店舗営業していますが、急な営業時間の変更はフェイスブックやインスタグラムでお知らせします。宜しくお願い致します。

　わが家の秋の大切な行事、稲刈りが無事に終わりました。例年9月20日頃行っていた稲刈りですが、稲の色づきが悪く1週遅らせて9月25日の稲刈りでした。お天気も良く、はぜ掛けされた稲もカラッと気持ち良さそうでした。わが家のお米は寒冷地用の「あきたこまち」です。昔からずっとあきたこまちでしたが、近年の温暖化でわが家の周りの田んぼも「こしひかり」にする家が増えてきました。たまに頂き物でこしひかりを食べたりするのですが、もちもちして甘みがあって美味しいですね。しかし食べ慣れているせいか、あきたこまちを食べるとしっくりほっとします。10月も月始めは天気が良さそうなので、脱穀もスムーズに行きそうです。美味しい新米が早く食べたいなと、家の窓から見えるわが家の田んぼをにやにやしながら見つめている私です。◎馳走よしひら夜も営業しております◎先月号に時短要請に伴う営業のお知らせで9月7日まで夜営業お休みと書かせて頂きましたが、無事要請も解除されておりますので、改めて営業再開のお知らせをさせて頂きます。夜の時間でゆっくりお酒を楽しめますので、皆様ご予約お待ちしております。ちなみにワインはもちろんありますし、ビールや日本酒、ノンアルコールも色々ありますよ～。 お買い得 ワインのお知らせモンジャール ミューレ ブルゴーニュ ルージュ 税込￥2,750　　　　　　 　　　　 ブルゴーニュ ブラン 税込￥2,700　ヴォーヌロマネ最大のドメーヌであるモンジャール・シュニュレの最新2019年が特別価格で10月19日(火)に入荷致します。相変らず高騰しているブルゴーニュワインの中にあって、品質に信頼のあるモンジャールミュニュレのワインをお気軽にお楽しみ頂ける、またとないチャンスとなっております。特に赤はワイン評価誌にて高評価を得ています。たくさん仕入れはしていますが、無くなってしまったらごめんなさい。気になる子はお早めにお買い 求め下さいませ。 吉平酒店よもやま話　最近は飲食店の話が多かったので、今月はワインの話をするぞ！と思っていると、タイムリーにワインの話題が転がってきましたのでご紹介したいと思います。・遂に来たか地球温暖化　ワイン業界的には地球温暖化の影響でブドウ栽培の北限が上がり、イギリスでスパークリングが造られ品質も年々向上しているといった話題は数年前からあったのですが、当店としてはさほど取り扱う銘柄も少ないので、地球温暖化の影響というよりは「今は世界中でワインを造っているよね」の範疇を出ない感覚でした。ところが最近入荷し始めたブルゴーニュワイン2019 年のものの中に異変が起こり始めました。・アルコール度数の上昇　最近入荷したロベール シュルグのブルゴーニュ ピノノワール 2019 を飲食店様に販促していた際に、当然のように2019 年どう？という話になりました。営業は基本的に商品の入荷が決まった時から始まるので総評からお伝えする事となり、2019 年は作柄も良く収量が減ったこと以外は良かったそうです！なんて話をしていると…既に他の生産者の2019 年を飲んだ方からアルコール度数ってどのくらい？という問い合わせがありました。「？」と思いながら調べてみると、なんと14％！！ブルゴーニュ地方ではなかなかお目にかからない数字にビックリしてしまいました。問い合わせをくださった方に話を聞いてみると、果実味の濃さが凄くて(温暖化でブドウの糖度が上がっている)口に入れた時はピノノワールだと思えない印象だったとの事でした。ただ、その他の部分ではピノノワールがしっかりあったので問題はなかったけど、との事でした。気になる事は確認しないと！いざ試飲です！！・ブルゴーニュ ピノノワール 2019（ロベール シュルグ）　画像ではガーネットくらいの黒みがかった赤に見えるのですが、実際には抜栓初日は紫の色合いも入っており正直驚きました。香りはピノノワールらしいバラやベリー系の果実もあるのですが乳酸系の香りも感じられます。口に含むとピノノワールらしいエレガントな味わいがあり2018 年から続くロベール・シュルグのスタイルだなと感じるのですが、後半からスパイシーなニュアンスとアルコールの熱量がありアルコール度数14%が力強さの後押しをしています。・嬉しい誤算もありました　ピノノワールは実は食事との合わせ方が難しいのですが、鴨や牛などの赤身肉を使った料理、マグロやカツオなど赤身の魚の料理、それらの赤ワインやトマト煮込みなどと相性が良いです。これも定番ですが、お好み焼きやたこ焼きなどソースとの相性が良いのでこちらもお勧めです。ちなみにこのブルゴーニュ ピノノワールは2018 年もあるのですが、1 年違うだけでタイプは異なり、キノコやカツオ節など旨味の詰まった食材との相性がよく、同じ造り手でも生産年によってタイプが違ったりしますので、その日の気分によって使い分けていただければと思います。　ちなみにこの銘柄はインポーターで既に完売をしており、当店の在庫のみの御案内となります。気になる方はお早めにお問い合わせくださいませ。

　9月に入ったと思ったら、いきなり肌寒い秋の気温に体が驚いてしまいますね。ですが暑いのは苦手なので、涼しくなるとほっとします。気温差が大きく体調も崩しやすい時期ですが、コロナウィルスの影響で病院に行くのも気が引けてしまう...。色々と気にすることの多くなってしまったご時世ですが、ほっと一息できる時間や場所を持てるといいなと思います。　近頃は試飲会に行く事がなくなってしまったので、家試飲ばかりですが、先日久々にカンティーナ・リェゾーさんのチャオチャオ スプマンテ ロザート 2019を飲んだらさらに美味しくなっていてびっくりしました。リリース時より果実の充実感が増しており、普段泡ものはあまり飲まないのですが、するする～とみんな飲んでしまいました。ワインはこういった嬉しい変化があるのが楽しいですね。県内のワイン用ブドウも収穫の時期を迎えようとしています。今の所出来は良いとの事なので、大きな天候の変化など無く良いブドウが収穫できれば良いなと思います。◎馳走よしひら 時短要請に伴う営業時間変更のお安らせ◎県からの要請に基づき、～9月7日(火)までの夜営業をお休みさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。なお、延長の要請があった場合は引き続き夜営業をお休みさせて頂く場合がございます。忘れてたお盆SALE!!!飲食店のオープンですっかり忘れていたお盆SALEを9月ですが開催したいと思います。☆9月4日(土)～9月20日(月祝)まで 　ワイン全品表示価格より 10%OFF!!!・吉平酒店は10:00～19:00まで営業しております。(不定休)・SALE期間中は最近更新が滞っていた古平酒店のInstagrmとFacebookページにワイン情報をあげていこうと思いますのでぜひチェックしてみて下さい!・ご来店お待ちしております！マスク着用の上お越し下さいませ。 吉平酒店よもやま話最近は吉平酒店だよりという名前ながら酒屋の情報ではなく飲食店のインフォメーションになりつつある本紙ですが、今月も問い合わせの件数が多かったオードブルとお弁当についてお知らせ致します。・よくあるお問い合わせ情報公開を最小限にしているのが早速仇となり、オードブルとお弁当の内容が分からないといったお問い合わせをよくいただきます。吉平酒店がワイン屋ですのでイメージをし難いですが、馳走よしひらは日本料理のお店ですのでオードブルとお弁当も和食です。また、当店の営業許可の性質上店頭でのお受渡しとなります。人手的にも配達は難しいのでご了承くださいませ。・オードブルの一例有り難い事にオードブルを御注文いただくタイミングがあり、早速作りましたのでご紹介します。今回はご飯ものを入れて大人6 人分、子供4 人分というご注文でしたので、オードブルというよりは大きなお弁当といった感じでした。勿論ご飯無しのおかずだけのオードブルもご用意出来ます。馳走よしひらでご用意する料理は全て一から手作りで、どれをとっても既製品は一切使っておりません。勿論保存料も一切使っておりませんので出来ましたらその日の内にお召し上がりくださいませ。また、「信州」をコンセプトにしておりますので魚介類の料理はなく、信州の川魚やお肉、季節の野菜を中心とした内容となっております。折りの大きさが205mm×264 mm×H60mm で結構大きめなサイズ感ですので、3段重の御節が分かり易いかもしれません。・お弁当についてお弁当につきましても上の画像同様に、信州の川魚やお肉、季節の野菜を中心とした内容が1つの折詰にギュッと詰まった感じとなります。☆折詰オードブル2 人前3,000(税込)～ お弁当1 個1,000(税込)～~※内容がおまかせとなりますので飲食店での御予約の際と同様に、アレルギーやお苦手なものがございましたらご注文時にお申し付けくださいませ。御注文は070-1186-5589 まで！！・チラッと酒店情報9 月は10 日頃に新入荷が続々と続きます！9月は当店の人気生産者ロベール・シュルグの2019年が入荷し、特に狙い目なのはブルゴーニュパストゥグランです。この銘柄はピノノワール70%、ガメイ30%がブレンドして造られており、「え？ガメイ…」という声もありますが、ピノノワールのベリーを中心の果実味に厚みを与えるガメイが良い仕事をしていますし、何よりもブルゴーニュにありながら税込価格2,750 円と価格がお手頃です。ブルゴーニュワインの入り口としては最適な1 本ではないでしょうか？是非お試しくださいませ。